年份基本上成為了葡萄酒的一個(gè)標(biāo)簽，很多人在購買葡萄酒的時(shí)候，都要先看一看酒標(biāo)上葡萄酒標(biāo)注的年份，了解葡萄酒的釀制信息。不知大家注意到?jīng)]有，并不是所有的葡萄酒都會(huì)標(biāo)注年份，像白蘭地和一些加強(qiáng)型的葡萄酒如波特酒、雪莉酒等，都不會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注開始釀造的年份，而是著重強(qiáng)調(diào)酒的陳年時(shí)間，這是為什么呢?接下來小編就重點(diǎn)為大家講一講葡萄酒的年份問題。

　　葡萄酒的年份代表什么?

　　葡萄酒標(biāo)上的年份不是指葡萄酒的裝瓶時(shí)間，而是指釀造這款葡萄酒的葡萄采摘年份，如果一款葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注的年份是2007年，那么就說明這款葡萄酒的葡萄采摘年份和開始釀制的時(shí)間是2007年。

　　葡萄酒的年份重要嗎?

　　葡萄酒的年份是判斷葡萄酒品質(zhì)的重要信息之一，因?yàn)椴煌攴荩瑲夂颉⑻鞖鉅顩r會(huì)有很大的不同，葡萄的生長(zhǎng)成熟狀況各異，葡萄酒的品質(zhì)也會(huì)受影響。

　　對(duì)于那些產(chǎn)量有限且每年氣候變化較大的的葡萄酒產(chǎn)區(qū)來說，同一個(gè)酒莊同一款葡萄酒，只是年份不同，價(jià)格卻可能相差甚遠(yuǎn)。如波爾多(Bordeaux)的列級(jí)莊(Grand Cru Classe)和勃艮第(Burgundy)的特級(jí)園(Grand Cru)葡萄酒等，年份對(duì)它們有著重要的影響。例如，2005年份拉菲(Lafite)的價(jià)格是2004年份拉菲價(jià)格的2倍左右。

　　但是反過來，同一個(gè)年份，不同的產(chǎn)區(qū)，不同的葡萄品種，也會(huì)有不同的表現(xiàn)。例如，2005年對(duì)波爾多紅葡萄酒來說是一個(gè)非常優(yōu)秀的年份，而對(duì)香檳(Champagne)和阿爾薩斯(Alsace)產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒來說卻是個(gè)很一般的年份。

　　買酒是不是一定要看年份?

　　(1)餐酒：一般普通餐酒本身往往不具備復(fù)雜度和陳年潛力，因?yàn)闊o論是頂級(jí)年份還是平庸年份，對(duì)葡萄酒的品質(zhì)影響不大。這類葡萄酒多屬于入門級(jí)葡萄酒，價(jià)格在幾十元左右，產(chǎn)量非常高，簡(jiǎn)單易飲。例如，法國 VDF 和 IGP 等餐酒。

　　(2)多數(shù)新世界葡萄酒：大多數(shù)的新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)氣候較溫暖干燥，同時(shí)也允許灌溉和其他更多的人工介入，整體上年份所帶來的差異沒有舊世界那么明顯。因此買新世界葡萄酒時(shí)，通常不用太多考慮年份，除非是一些非常頂端的葡萄酒。

　　買什么葡萄酒時(shí)要考慮年份?

　　購買一些名莊酒、車庫酒、膜拜酒時(shí)需多加注意，名莊酒的葡萄種植和釀造技術(shù)都十分穩(wěn)定，所以年份好壞就變得至關(guān)重要，而車庫酒、膜拜酒屬于高端小眾酒，種植和釀造頗難，受年份影響大。

　　什么樣的葡萄酒不會(huì)標(biāo)注年份?

　　1)香檳：是較常見不標(biāo)年份的葡萄酒，因?yàn)槊總€(gè)香檳酒商都有自己獨(dú)特的風(fēng)格，而產(chǎn)區(qū)每年的氣候變化較大，收獲的葡萄品質(zhì)有較大出入，只有通過不同年份基酒的調(diào)配才能保證香檳口感和品質(zhì)的一致性。只有在較好的年份，才會(huì)出產(chǎn)年份香檳。

　　(2)加強(qiáng)型葡萄酒：雪利(Sherry)、波特(Port)和馬德拉(Madeira)等在裝瓶前都會(huì)經(jīng)過調(diào)配過程，使得口感和品質(zhì)接近一致。如雪利通過知名的索羅拉(Solera)陳年系統(tǒng)，將較底層的酒桶存放較老的酒，較上層的存放較新的酒。每隔一段時(shí)間，酒廠會(huì)從較底層取出一部分的酒裝瓶出售，再從上層的酒桶中取酒依順序補(bǔ)足下層所減少的酒，取第二層補(bǔ)首先層，取第三層補(bǔ)第二層……，如此一來便能以老酒為基酒，以年輕的酒來調(diào)和，使得雪利酒保持永恒的風(fēng)味。

　　(3)白蘭地：

　　法國的干邑是白蘭地中較負(fù)盛名的代表，雖然法律允許生產(chǎn)年份白蘭地，但實(shí)際上很少有生廠商會(huì)采用這種方法。干邑按陳年時(shí)間不同可劃分為：

　　VS(Very Special)：較年輕基酒在橡木桶中陳年至少 2 年。

　　VSOP(Very Superior Old Pale)：較年輕基酒在橡木桶中陳年至少 4 年。

　　XO(Extra Old)：較年輕基酒在橡木桶中陳年至少 6 年，現(xiàn)在調(diào)整為 10 年。

　　(4)威士忌：威士忌酒標(biāo)上標(biāo)的年份一般就指這款酒較年輕的基酒的陳年時(shí)間，用數(shù)字表示，常見的有 3 年、5 年、10 年、12 年、15 年、18 年等。

　　為什么葡萄酒要標(biāo)注采摘年份，而白蘭地等烈酒則突出橡木桶陳釀時(shí)間呢?

　　其一，釀酒葡萄品種不一樣。一款葡萄酒往往有著很多香氣風(fēng)味，這在很大程度上取決于釀酒葡萄本身風(fēng)味的豐富性，比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄能給葡萄酒帶來黑醋栗、胡椒、黑櫻桃、黑李子、薄荷等香氣，使得酒的口感層次飽滿，好品質(zhì)的葡萄才能帶來這些典型香氣。烈酒則不同，如干邑較常見的釀酒葡萄是白玉霓(Ugni Blanc)，高酸低糖的特點(diǎn)使得它釀出來的基酒帶有高酸和低酒精度，沒什么風(fēng)味(較終酒的風(fēng)味多來自蒸餾和橡木桶陳年)，剛好滿足生產(chǎn)要求。

　　其二，釀造工藝不一樣。葡萄酒是通過發(fā)酵得來的酒精飲料，即使是一些頂級(jí)名莊酒，其橡木桶陳釀時(shí)間較多也就 2 年左右，在裝瓶后，這些優(yōu)質(zhì)酒仍會(huì)在瓶中繼續(xù)發(fā)展，這和葡萄本身的好品質(zhì)分不開。而對(duì)烈酒而言，蒸餾過程和橡木桶陳年都會(huì)提升酒的風(fēng)味物質(zhì)濃度，這也是影響其較終風(fēng)格的關(guān)鍵，因?yàn)檠b瓶后，酒液的口感基本上不會(huì)有太大變化。

　　總結(jié)下來就是，影響葡萄酒和烈酒風(fēng)格的主體不一樣。葡萄酒強(qiáng)調(diào)風(fēng)土，葡萄是靈魂，它的生長(zhǎng)狀況是否良好直接影響葡萄酒品質(zhì)，年份好壞就變得尤為重要。而對(duì)白蘭地、威士忌等烈酒而言，釀造工藝是關(guān)鍵，所以才會(huì)強(qiáng)調(diào)橡木桶陳年時(shí)間。

　　所以，總結(jié)下來，當(dāng)你想買一款陳年好酒的時(shí)候，那么葡萄酒的年份就是一個(gè)著重考慮的因素，但如果只是購買一款餐酒級(jí)別的葡萄酒，尤其是新世界的普通餐酒，考慮年份就沒有多大的意義，因?yàn)檫@類葡萄酒的特點(diǎn)就是新鮮易飲，在購買白蘭地、波特酒等烈性酒的時(shí)候，主要了解的則是葡萄酒的陳年時(shí)間，而不是葡萄采摘時(shí)間。　　年份基本上成為了葡萄酒的一個(gè)標(biāo)簽，很多人在購買葡萄酒的時(shí)候，都要先看一看酒標(biāo)上葡萄酒標(biāo)注的年份，了解葡萄酒的釀制信息。不知大家注意到?jīng)]有，并不是所有的葡萄酒都會(huì)標(biāo)注年份，像白蘭地和一些加強(qiáng)型的葡萄酒如波特酒、雪莉酒等，都不會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注開始釀造的年份，而是著重強(qiáng)調(diào)酒的陳年時(shí)間，這是為什么呢?接下來小編就重點(diǎn)為大家講一講葡萄酒的年份問題。

　　葡萄酒的年份代表什么?

　　葡萄酒標(biāo)上的年份不是指葡萄酒的裝瓶時(shí)間，而是指釀造這款葡萄酒的葡萄采摘年份，如果一款葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注的年份是2007年，那么就說明這款葡萄酒的葡萄采摘年份和開始釀制的時(shí)間是2007年。

　　葡萄酒的年份重要嗎?

　　葡萄酒的年份是判斷葡萄酒品質(zhì)的重要信息之一，因?yàn)椴煌攴荩瑲夂颉⑻鞖鉅顩r會(huì)有很大的不同，葡萄的生長(zhǎng)成熟狀況各異，葡萄酒的品質(zhì)也會(huì)受影響。

　　對(duì)于那些產(chǎn)量有限且每年氣候變化較大的的葡萄酒產(chǎn)區(qū)來說，同一個(gè)酒莊同一款葡萄酒，只是年份不同，價(jià)格卻可能相差甚遠(yuǎn)。如波爾多(Bordeaux)的列級(jí)莊(Grand Cru Classe)和勃艮第(Burgundy)的特級(jí)園(Grand Cru)葡萄酒等，年份對(duì)它們有著重要的影響。例如，2005年份拉菲(Lafite)的價(jià)格是2004年份拉菲價(jià)格的2倍左右。

　　但是反過來，同一個(gè)年份，不同的產(chǎn)區(qū)，不同的葡萄品種，也會(huì)有不同的表現(xiàn)。例如，2005年對(duì)波爾多紅葡萄酒來說是一個(gè)非常優(yōu)秀的年份，而對(duì)香檳(Champagne)和阿爾薩斯(Alsace)產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒來說卻是個(gè)很一般的年份。

　　買酒是不是一定要看年份?

　　(1)餐酒：一般普通餐酒本身往往不具備復(fù)雜度和陳年潛力，因?yàn)闊o論是頂級(jí)年份還是平庸年份，對(duì)葡萄酒的品質(zhì)影響不大。這類葡萄酒多屬于入門級(jí)葡萄酒，價(jià)格在幾十元左右，產(chǎn)量非常高，簡(jiǎn)單易飲。例如，法國 VDF 和 IGP 等餐酒。

　　(2)多數(shù)新世界葡萄酒：大多數(shù)的新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)氣候較溫暖干燥，同時(shí)也允許灌溉和其他更多的人工介入，整體上年份所帶來的差異沒有舊世界那么明顯。因此買新世界葡萄酒時(shí)，通常不用太多考慮年份，除非是一些非常頂端的葡萄酒。

　　買什么葡萄酒時(shí)要考慮年份?

　　購買一些名莊酒、車庫酒、膜拜酒時(shí)需多加注意，名莊酒的葡萄種植和釀造技術(shù)都十分穩(wěn)定，所以年份好壞就變得至關(guān)重要，而車庫酒、膜拜酒屬于高端小眾酒，種植和釀造頗難，受年份影響大。

　　什么樣的葡萄酒不會(huì)標(biāo)注年份?

　　1)香檳：是較常見不標(biāo)年份的葡萄酒，因?yàn)槊總€(gè)香檳酒商都有自己獨(dú)特的風(fēng)格，而產(chǎn)區(qū)每年的氣候變化較大，收獲的葡萄品質(zhì)有較大出入，只有通過不同年份基酒的調(diào)配才能保證香檳口感和品質(zhì)的一致性。只有在較好的年份，才會(huì)出產(chǎn)年份香檳。

　　(2)加強(qiáng)型葡萄酒：雪利(Sherry)、波特(Port)和馬德拉(Madeira)等在裝瓶前都會(huì)經(jīng)過調(diào)配過程，使得口感和品質(zhì)接近一致。如雪利通過知名的索羅拉(Solera)陳年系統(tǒng)，將較底層的酒桶存放較老的酒，較上層的存放較新的酒。每隔一段時(shí)間，酒廠會(huì)從較底層取出一部分的酒裝瓶出售，再從上層的酒桶中取酒依順序補(bǔ)足下層所減少的酒，取第二層補(bǔ)首先層，取第三層補(bǔ)第二層……，如此一來便能以老酒為基酒，以年輕的酒來調(diào)和，使得雪利酒保持永恒的風(fēng)味。

　　(3)白蘭地：

　　法國的干邑是白蘭地中較負(fù)盛名的代表，雖然法律允許生產(chǎn)年份白蘭地，但實(shí)際上很少有生廠商會(huì)采用這種方法。干邑按陳年時(shí)間不同可劃分為：

　　VS(Very Special)：較年輕基酒在橡木桶中陳年至少 2 年。

　　VSOP(Very Superior Old Pale)：較年輕基酒在橡木桶中陳年至少 4 年。

　　XO(Extra Old)：較年輕基酒在橡木桶中陳年至少 6 年，現(xiàn)在調(diào)整為 10 年。

　　(4)威士忌：威士忌酒標(biāo)上標(biāo)的年份一般就指這款酒較年輕的基酒的陳年時(shí)間，用數(shù)字表示，常見的有 3 年、5 年、10 年、12 年、15 年、18 年等。

　　為什么葡萄酒要標(biāo)注采摘年份，而白蘭地等烈酒則突出橡木桶陳釀時(shí)間呢?

　　其一，釀酒葡萄品種不一樣。一款葡萄酒往往有著很多香氣風(fēng)味，這在很大程度上取決于釀酒葡萄本身風(fēng)味的豐富性，比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄能給葡萄酒帶來黑醋栗、胡椒、黑櫻桃、黑李子、薄荷等香氣，使得酒的口感層次飽滿，好品質(zhì)的葡萄才能帶來這些典型香氣。烈酒則不同，如干邑較常見的釀酒葡萄是白玉霓(Ugni Blanc)，高酸低糖的特點(diǎn)使得它釀出來的基酒帶有高酸和低酒精度，沒什么風(fēng)味(較終酒的風(fēng)味多來自蒸餾和橡木桶陳年)，剛好滿足生產(chǎn)要求。

　　其二，釀造工藝不一樣。葡萄酒是通過發(fā)酵得來的酒精飲料，即使是一些頂級(jí)名莊酒，其橡木桶陳釀時(shí)間較多也就 2 年左右，在裝瓶后，這些優(yōu)質(zhì)酒仍會(huì)在瓶中繼續(xù)發(fā)展，這和葡萄本身的好品質(zhì)分不開。而對(duì)烈酒而言，蒸餾過程和橡木桶陳年都會(huì)提升酒的風(fēng)味物質(zhì)濃度，這也是影響其較終風(fēng)格的關(guān)鍵，因?yàn)檠b瓶后，酒液的口感基本上不會(huì)有太大變化。

　　總結(jié)下來就是，影響葡萄酒和烈酒風(fēng)格的主體不一樣。葡萄酒強(qiáng)調(diào)風(fēng)土，葡萄是靈魂，它的生長(zhǎng)狀況是否良好直接影響葡萄酒品質(zhì)，年份好壞就變得尤為重要。而對(duì)白蘭地、威士忌等烈酒而言，釀造工藝是關(guān)鍵，所以才會(huì)強(qiáng)調(diào)橡木桶陳年時(shí)間。

　　所以，總結(jié)下來，當(dāng)你想買一款陳年好酒的時(shí)候，那么葡萄酒的年份就是一個(gè)著重考慮的因素，但如果只是購買一款餐酒級(jí)別的葡萄酒，尤其是新世界的普通餐酒，考慮年份就沒有多大的意義，因?yàn)檫@類葡萄酒的特點(diǎn)就是新鮮易飲，在購買白蘭地、波特酒等烈性酒的時(shí)候，主要了解的則是葡萄酒的陳年時(shí)間，而不是葡萄采摘時(shí)間。